金风秋送爽，萦萦果飘香果木。又是一年得益的季候，田间园内的物产排列于市，或以形色，或以气息，挑逗着城乡苍生的心神。这此中最耀眼的畏惧便是各个种类的苹果，不但因其红艳艳、黄澄澄一圆硕果，与安好谐音借趣，擎正在手中赏心美观；还因其养分雄厚，咬正在口中甜脆怡人，而深受人们笃爱。然而正在今朝再凡是然而的苹果，走入吉林人生存的史籍并不太长，其历程也隐约透着荆棘。

　　日本满史会所著《满洲开荒四十年史》正在提及东北的生果来源时，尽头中肯地说：满洲的果树品种不多，产量也不成观。正在清代，因为吉林地域农业身手满堂掉队于合内，果树的栽培更是乏善可陈。正在当时念吃到崭新的生果，稀少是地产西瓜、香瓜以表的生果，人人通过以下两种途径告终：

　　一是季候性的山果收集。收集山中野果正在吉林地域史籍悠长，品种也比拟多。清代文件中纪录了少少长白山区堪称特产的山果种类，如树莓（拕盘，《吉林表纪》）、乌立、欧李子、乌拉柰（柰，音nài，还不算是当代事理上的苹果）、葡萄、草莓（满语伊勒哈穆克）、红草果（满语英莪）、山梨、红密斯等（《吉林通志》）。清代吉林地域无论是向北京皇室上交贡品，如故城内官民品味食用，人人是此类野果。

　　第二个途径是由合内或辽宁地域辗转输入到吉林城。正在清代这种输入只可倚赖陆道运输，陆运时耗长，鲜果损耗较大（入冬后运输冻果除表），无形中促成了鲜果的高价。即使云云，城内的闹市街区也有不少特意销售生果的商贩摊店，如正在老城西大街上就造成了拥有必然界限“果木市”（《吉林旧影》），北大街南口西侧江岸也因季候性瓜果批发集市而留下了果市胡同的地名。

　　上述情状正在晚清爆发了少少变革，据《永吉县志》纪录，光绪初年，吉林才显露了果树的栽植，然而早期的栽植并不行界限，更讲不上体例，只是正在少少田舍房前屋后琐细栽植李子树、杏树，种类人人从辽宁引进。苹果也正式显露正在地方史籍之中——修于1891年，成书于1900年的《吉林通志》有“苹果，花粉血色，果红碧相间……沙果，似苹果而幼”等纪录，但这些合于苹果的纪录都是转引自《盛京通志》，仿佛证明正在吉林能够见到苹果，可苹果并不产正在吉林。因为生果保鲜题目、运输方法没有获得根蒂治理，即使晚清时，当代事理上的苹果仍旧正在山东显露，可正在吉林地域它仍属稀疏之物。

　　1927年，民国当局的吉林省庄稼试验场正在永吉县筑造果园麻将胡了2，栽植李子、桃、杏、樱桃、苹果、梨、葡萄、山里红共4300株，此中苹果100株（新中国版《永吉县志》）。这是苹果树正在吉林大地繁育的发轫，自此，吉林地域苍生的食谱中，发轫显露了地产的苹果。然而有了地产苹果并不等于商场普及——因为天气水土、植株种类、造就身手等成分，苹果栽植正在吉林地域起色得尽头迟缓，无独吉林地域，放眼民国今后的东北，苹果的栽植秤谌都如故比拟掉队的。

　　中河山生苹果属植物正在古代又称“柰”或“林檎”，听说清朝以前曾正在今河北、山东等地寻常种植，其鲜果果实幼、皮薄、味甜，但不耐蓄积，容易破损，且产量低，导致代价腾贵。清代同光年间，美国长老会宣教士把西方优越苹果种类引种烟台，慢慢裁汰了原有的土生苹果果木。鉴于南满、辽东半岛一带适合于苹果的栽培，满铁正在1913年开创熊岳庄稼试验场今后，正在种类试验方面，历程致力，结果获胜地试验轶群种优越种类，并对苹果、葡萄、梨、杏等果树树立了奖赏种类，此中苹果的奖赏种类有：国光果木、红玉、红魁、黄元帅、祥玉等。（《满洲开荒四十年史》）吉林省庄稼试验场正在永吉县引种的100株苹果树，就该当是正在熊岳新造就出的苹果种类果木。

　　1942年从此，吉林周边州里的一局限田主、仕宦发轫作战少少拥有必然界限的果园，种植生果，此中苹果类为黄安全、大秋等种类（新中国版《永吉县志》）。黄安全、大秋等都属于北方幼苹果种类，即老苍生口中所说的海棠果。这种果树比辽宁引进的苹果种类更适宜吉林地域的泥土和天气条目，结出的果实固然个头不大，但汁多味美、果香浓厚，且管护相对纯粹，每年产量有必然确保，因此慢慢被各果园接纳和承认。

　　民国时，固然铁道运输能够缩短运输周期，让那些边境产的个头更大的苹果输入到吉林，但因为当地产的幼苹果品德优异，且可告终应季鲜食，故而正在吉林苍生中反倒更受迎接。

　　新中国建树后，吉林城周边络续确立起少少果树农场和农业团结社果木，原有的私家果园也慢慢合并此中。如永吉县的岔道河、大绥河、江密峰的幼川、口前的双顶子等果园（新中国版《永吉县志》），以及市区沙河子的晓光和春景、欢欣等地，都有面积不幼的苹果栽植。当时种植的苹果种类仍以百般北方幼苹果为主。

　　1957年发轫，吉林地域的苹果栽植推论掀起了一个新飞腾。以永吉县为例，县果树厂育苗86万株，嫁接52.8万株，出成苗32.5万株，此中花红、黄安全均进步10万株，大秋、青安全、90号等种类育苗数目也很可观。尔后县域内各百姓公社、出产大队、出产幼队都成立了全体果园，到1959年时，年产各样生果1000吨。

　　苹果种类厘革也随之有了长足起色，此中最闻名的莫过于123的造就获胜！123是公主岭123的简称，也叫吉红，正式名称叫做金红苹果。它是由吉林农业科学考虑因而金冠和红安全两种苹果为母本造就的杂交种类。这种苹果果实浑圆，果皮黄红交映，味酸甜，香浓多汁，养分雄厚。123丰产性强，抗寒力较强，稀少是它结果早，曾一度北果南运，填充南方的苹果上市真空，使得吉林产的苹果公然告终了表销！以123为本原，吉林地域还繁育了少少衍生种类，如舒兰的吉舒镇，就有叫做“吉早红”的123新种类（《船营区志》）。

　　然而文革的产生，使吉林地域的生果起色蒙受了宏大的报复。正在“以粮为纲”的错道指引下，“幼看多种筹划，全体筹划的果树，处分不善，有的几年没有收益，私人果树进步章程数目有的收归全体，有的砍掉”（新中国版《永吉县志》）。直到1978年从此，果树栽植才又克复了平常起色的态势。1983年从此，少少界限偏幼的全体果园承包给私人筹划，吉林地域的果树栽植和种类更新迎来了起色的新阶段。这偶尔期，紧要种植的苹果种类有：黄安全、青安全、花红、90号、大秋、金红（123）、秋红、K9、88、东光、锦红、红铃果等。

　　解放后，吉林市先后正在四川街等处修筑了拥有必然储备成效的果窖果木，边境产的优质苹果种类通过便捷的公道、铁道运输进入吉林商场。追思中八十年代初，国营副食就有黄元帅、香蕉苹果售卖。很多企职业单元入冬前分发的职工福利就搜罗成筐苹果（如产自辽宁，青绿的国光苹果）。跟着商场化脚步加疾麻将胡了2，商场上的边境苹果数目和品种慢慢增加，正在香蕉苹果之后，甜脆的富士苹果和颜色秀气的蛇果也正在八、九十年代络续登场。

　　正在表进生果品德、种类日初月异的同时，吉林地域地产苹果的起色却禁止笑观。原来正在上世纪八十年代中期，吉林市以“红果工程”为政事使命，盲目推论磐石大旺山楂的种植，因南方和辽宁的山楂上市早且品德好，变本钱地山楂滞销，农夫苦不胜言（《船营区志》）的惨恻教训并未惹起苹果栽植户的警醒。进入九十年代后，正在表运生果的报复，当地苹果产销慢慢不复往日的光景，只要少少苦心研讨种植身手和种类升级的果农还正在苦苦死守。

　　然而不管果供应正在当地、边境间爆发了奈何的变革，吉林地域的苹果消费却日趋普通化，解放前的稀疏物结果成为凡是物。

　　苹果最常见的操纵本领是鲜食，然而这并非苹果的独一食用方法。正在漫长史籍中，国人成立出很多苹果的服法，让这种生果更深地介入了咱们的生存。

　　鲜食表最纯粹的本领是把苹果造功效干。早正在晋代《广志》中就提到：“西方例多柰，家家收切曝干为脯，数十百斛为蓄积，谓之频婆粮”。吉林地域古来就有造造果干的守旧，稀少是吉林产的百般幼苹果果木，诈欺秋季干爽晴燥的气象，切片晾晒，不加任何增加剂造功效干，入冬后无论是直接嚼食，如故热水冲泡服用，以至是入屉蒸食，果香不散，别具韵味。

　　举动首要的食物原质料麻将胡了2，以吉林地产幼苹果造成的罐头、果酒，也风行偶尔。此中1975年正在永吉县大绥河果树场接踵筑成的罐头厂、果酒车间，其产物抢手省内各地域，远销北京、内蒙、四川、黑龙江等13个省、市、自治区（新中国版《永吉县志》）。

　　正在浅显苍生的居家生存中，苹果还被算作一种热菜的原料。将苹果去皮、除籽，切成幼块，挂糊入热油中炸熟，参加熬好的糖浆中颠勺翻炒，便是鼎鼎学名的甜菜——拔丝苹果。

　　正在我的追思中：国光苹果常会被正在冬天和梨和柿子一道冻成黑褐色，然后正在水中“缓”过来食用，以减轻酸酸的口感；上世纪八十年代，吉林市四川街果窖出产过物美价廉的苹果酱，这种韵味怪异的果酱配以面包，成为我对西餐的最初体验；直到上世纪九十年代，那种产自北京的蜜饯果脯都是馈遗亲人的首要手信；张裕生产的那种以苹果为原料的大香槟酒，也是学生阶段会餐时最有格调的酒饮料；稀少是少少灵巧的幼贩正在冬季会把海棠参与糖葫芦中，让那长长的一串儿秀气的颜色正在冬日里呈现出别样的气场……

　　正在不久前游早市时，不常挖掘一处售卖地产苹果的地摊，摊位里用土篮装满了崭新的苹果，我隐约认得123和鸡心果，只是这生果比追思里要更大些。商贩说他自身便是果农，苹果都是自身造就的新种类，并信誓旦旦地说他之因而敢正在一多表来生果摊床中售卖当地生果，源自他对生果品德发生的自傲：“看看这个头，你试试这口感，和本来全体不相似了！这年月，没这点操纵，不消说和进口的嘎啦苹果比，便是烟台老富士，你怎样和人家竞赛？”边说边塞过来一个让我试试，我不管不顾地咬了一口，浓厚的果香拉扯着香甜的果汁，刹时喷涌于口腔——还别说，真的很甜！麻将胡了2果木你领会苹果是奈何正在吉林区域从稀少物变为公共生果的吗